巧克力蘸糖提示您:看后求收藏(第1112章 烹饪八大基本功,美食圈外挂帝,巧克力蘸糖,123文学网),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
厨台前,那种心情随着观摩产生的震惊感觉不在少数。
这一刻,李东序彻底明白过来!
为什么付宇会选择将干煸和滑炒两道菜同时掌勺了!
这分明就是对于烹饪时间精准掌控的一种势在必得。
李东序在心里感慨一声,看着付宇游刃有余的同时烹饪两道菜肴。
如果能够掌握这种时间分配技能,甚至可以提高烹饪上菜近一半的时间!
这样的话......
顾客到店用餐的上菜率真的就越来越高了。
李东序默默的整理了一下自己的心情,付宇的烹饪操作因为太过娴熟,让他似乎忽视了,这原本是一个操作失败率非常高的烹饪!
他之前明明是想要劝阻的,可是现在观摩下来,却完全忘记了自己的初衷!
付宇啊付宇!
你小子到底有多厉害?
李东序内心满是震惊!
而这边,付宇将炒香的油锅里放入马哈鱼块,不断煸炒,另一边热锅冷油炒肉。
这边迅速用铲子做煸炒,马哈鱼块刚一翻面,立马转手去另一个炉灶前颠勺。
想要炒出口感嫩滑的炒肉,不能用小火炒制,这样会导致肉流失大量水分,口感变柴变老。
必须大火炒制,可以锁住肉中的水分,使肉更加鲜嫩。
颠勺有个停顿的瞬间,一般大厨会利用这个空隙休息一下手腕,稍微停顿,再继续颠勺。
而付宇将这一瞬的停顿利用的淋漓尽致。
从开始烹饪到现在,付宇的注意力全部集中在烹饪操作上面。
他要根据两道菜肴烹饪的间隙,兼顾所有的操作细节。
所以,必须要将时间把控能力发挥到极致,而与此同时,火候掌控能力和对于食材的烹饪程度掌握,这些烹饪要素也都很重要!
这一刻,受到李东序情绪的影响,站在旁边帮厨的杨智超都不自觉退后半步,盯着付宇的烹饪操作,不敢出气!
他现在心跳很快,虽然自己只是个打下手的,但他却控制不住有点紧张!
主要是李东序在这儿盯着,虽然是辅助,但他还是担心付宇会表现的不好。
很明显,刚才杨鸣的一番话让他受到了影响,心里很没底!
毕竟付宇再厉害,也不过是到店里进修学习的人员。
要是真
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续阅读。