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想到这里,付宇直接将全鱼宴的那张点餐单顺手贴到了厨壁上,另一张转手递给了孙庆宁。
他这边又要烹饪又要交流沟通,估计今天不一定能在后厨这边呆太久。
随后将需要备菜的单子给张金玉,由他去张罗。
这顾客点的菜,是开江后,店里非常热销的菜肴。
其中就有一道鳇鱼烧土豆。
鳇鱼向来被誉为水中大熊猫,自古以来就是稀世珍品,据说古时候宫里面还会常年指定采买定期捕捞的优质大鳇鱼,然后使用大型马车运送入宫,经御厨大师精心烹饪,最终打造成精美华贵的宫廷鳇鱼大宴。
这件事情,还是刘雨农讲给付宇听的,在她们家的古籍上曾有过这方面的记载。
刘娘子那可是宫中女御厨,说的话定然不假。
点餐单上,除了鳇鱼烧土豆,还有当地特色江鱼菜,米汤炖大鱼、杀生鱼、香煎岛子、金米上汤牛尾鱼。
付宇使唤孙庆宁特别顺手,两人之间早就培养出默契了。
孙庆宁拿了备菜的单子就麻利的去张罗,倒是张家新杵在旁边,一时间有点手足无措。
张家新有些紧张,这么好的一个机会摆到他面前,肯定是要好好珍惜,积极表现。
不过他刚才反应慢了,付宇明明都伸手指过来了,结果他一时慌乱下,竟然没想到去伸手接单子,眼瞧着付宇中途换了方向,交给了孙庆宁。
这让张家新既懊恼,又暗自警醒,自己现在是帮厨了,不是可以掌勺的厨师。
必须要走出自己的舒适区,去努力成为一名靠谱的帮厨。
付宇哪里知道自己刚才随手准备递给张金玉的备菜单,结果就被站在张金玉身前的张家新误会了。
他将点餐单上的几道菜在心里过了一下顺序,转身吩咐道:“家新,你去取点3号酱过来。”
张家新听见付宇的话,立马跟打了鸡血一样,朗声应道:“好的,付厨!”
3号酱就是店里的一种秘制炖鱼酱,鳇鱼虽然味道鲜美,但本身腥味较重,放酱能使鱼去掉腥味,吃起来的口感更好。
孙庆宁很快将所需的食材陆续送了过来。
付宇瞧了一眼,确定可以开始烹饪了,这才着手处理鲜鱼。
在外地,想要吃一口新鲜的鳇鱼,那可是一件非常不容易的事情。
不过在北安当地,基本上每年开江的时候
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