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小工这边将所有的海鲜清洗好,张金玉端着送到厨台前。
“付厨,要怎么收拾,我来吧!”
张金玉平时跟在付宇身边帮厨,对于这些事情非常拿手。
两人之间互动频繁,默契也越来越好。
付宇点点头,随口吩咐道:“你处理螃蟹吧,去腮和头脑杂物。”
张金玉答应一声,转头去收拾螃蟹。
付宇自己则拿过八爪鱼,内脏已经清洗干净了,他按照赵猛说的进行改刀切块。
他动作麻利迅速,处理好八爪鱼,见张金玉那边还没完事,于是继续清理九节虾。
去掉九节虾的足须。
将鲜鸡翅横切改刀,方便一会儿炖制时入味。
蔬菜已经都清洗好了,付宇逐一进行切制。
张金玉这时已经处理好了螃蟹,原本准备过来帮忙,不过眼看着付宇下刀如神的将胡萝卜、西芹、洋葱、芋头,青红椒切成小菱形块儿。
说来也是神奇!
张金玉跟在付宇身边久了,就发现付宇特别善于使用菜刀。
无论是改刀还是切花切片,付宇从来都是用菜刀,其他的各种道具,基本上不用。
可偏偏看起来最笨重,只方便切丝切片的菜刀,到了付宇的手里,却仿若被赋予了生命一般。
就连雕花这种精细的活,都能很好的驾驭。
让人看了不禁啧啧称叹。
眼瞧着自己插不上手,于是张金玉退后半步,在不会影响到付宇的前提下,旁观学习烹饪操作。
付宇切制好蔬菜,将所有食材放到盆中,加入少量食用油、辣椒粉和红枣枸杞进行腌制。
取锅热化黄油,将蔬菜进行炒制附料压平,关火。
依次码放好基围虾、八爪鱼、鲶鱼块儿,鸡翅和螃蟹。
开中小火,进行焖制。
这时候,孙庆宁那边的牛肉酱也蒸制好了。
付宇将牛肉酱加入调味汁中,加水搅拌均匀。
哪怕还没有焖制,香味已经溢了出来。
付宇盛出一点,试了试味道,顿觉眼前一亮。
好香啊!
就用这个秘制料汁,别说煮海鲜了,就是清水大白菜,那也能香掉牙!
付宇将调制好的料汁,盛出来一半,掀开锅盖,均匀的平铺在海鲜表面上。
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