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张振沉默了。
这种时候,他知道自己最好委婉的劝阻一下比较好。
但是付宇明显正进行到调配的关键时刻。
好蛋疼的感觉。
想进谏,又怕招人烦。
到嘴的话卡在嗓子眼里,不上不下!
他抬头看了付宇一眼,惊讶发现这小子竟然一脸颇为满意的表情?张振忍不住好奇的看了眼绍兴酒盆:还真做出了改良的调制方法?付宇没有注意身边的几个人,他的眼里只有调制中的绍兴酒盆。最后加了一点糖,拿起勺子细细的搅拌。
一圈又一圈
从始至终,都没有品尝味道的举动。
张振看了一会儿,忍不住在内心说了句:光用眼晴看,能看出花来啊!
而柳厨和林厨则看见张振专注的望着付宇烹饪,脸上写满了欣赏和叹服。
第二次过油是件考验烹饪功底的事情,既要注意鱼肉的熟烂程度,还要仔细炸制后鱼皮的颜色。
不过对于付宇而言,也不在话下。
炸制好的铜锣鱼,放进调制好的绍兴酒盆里稍浸取起,铜锣鱼就可以摆盘了。
随后,付宇做的是碳烤鲦鱼。
这个时候,张振来了精神。
最近,他对于付宇那一手烧烤的厨艺非常感兴趣,一门心思的想研究独创的烤制方法。
看见付宇准备进行烤制,过去烧烤区时,张振特意快走了两步,不着痕迹的站到了付宇的身旁,主动伸手给付宇递烤盘。
鲦鱼其实就是北安市面上很常见的白漂子。
这种鱼特别漂亮,体态呈流线型,浑身银甲闪闪,双眼圆瞪,在“土里土气“的细鳞鱼、红眼鳟等江鱼内非常炫目。
而且烤制之后,鱼肉会变得外酥里嫩,鱼头只要去了腮,清洗干净,可以不用摘掉一起吃,酥酥脆脆的非常香,而且一点腥味也没有。
白漂子个头小,非常容易烤熟。
但是,这并不意味着操作起来简单。
因为白漂子的鱼皮虽然有一定的韧性,但是烤制时,想要保证鱼骨都变得酥脆,就要将炭火的温度升高,将鱼加在夹子里进行烤制。
所以如何保证美观性,以及把握好鱼肉的烤制程度,还是有一定难度的!
付宇的烤制是拿手好戏,张振非常清楚。
他好奇的是付宇这次准备如何进行烤制。
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